Le Quatrain, un poème ou un mariage à quatre…
La Marsanne blanche, l’Amigne, la Petite Arvine, et le Johannisberg.
Pour le poème, puissance et complexité et pour le mariage, nez d’épices, de truffes blanches, de baies des bois et d’amandes douces. Une belle harmonie entre les tannins du chêne et ceux du vin, ainsi que le caractère viril de l’Ermitage. Pour le repas de noce, poissons en sauce, et truites fumées suivis d’une terrine des plus relevée, en plat principal, une poularde aux champignons, un perdreau au foie gras, et un magret de faisan à l’orange, enfin un vieux fromage à pâte dure. A servir à 12 degrés. MPF 18 et 24 heures.
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Famille Dorita, Fabiola, Guillaume et Hervé Fontannaz
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