Le Mérode, mais c’est vieux ce vin, il a été vinifié en 1987 déjà et si je ne m’abuse c’est le premier vin d’assemblage mis sur le marché en Valais, hormis la Dôle. Le Cornalin, en prédominance, lui confère le fruit des cerises noires, le Pinot, son côté velouté, la Syrah, les senteurs du moulin à poivre, et le Gamaret, ses épices, son côté tourbe et sa rondeur. La complexité de ce vin l’amène à escorter les mets les plus simples comme la grillade, le rôti de viandes rouges, et, en saison, tous les gibiers. A vin complexe, mets simples. Fromages et Mérode ponctuent parfaitement le repas. Température de service, 18 degrés, vin de garde, à aérer. Cuvage 47 jours.