)
Amigne Grand Cru de Vétroz
2010
2 abeilles
Médaille d'Argent au grand prix des vins suisses
Cette Amigne Grand Cru 2 abeilles, nous suggère des arômes de mandarine, et de fruits de la passion. Fine et élégante, cette Amigne se ponctue par des saveurs d’'agrumes et une belle amertume tannique, signature de l’'Amigne de Vétroz.
Vin d’'apéritif ou de dessert, il pourra aussi très bien accompagner vos mets aux noix, tels que fromage aux noix ou gâteaux aux noix, un mignon de veau au curry, des Noix de St Jacques sauce au safran, un magret de canard sauce au miel ou à l’'orange, mais encore des homards sauce armoricaine ou grillées au romarin. Il accompagnera tout aussi bien les desserts au chocolat noir et à l’'orange. Ce vin atteint son apogée après 3 à 4 ans de vieillissement.
‘’L'’Amigne est à Vétroz ce que le miel est aux abeilles. ‘’
Température de service
entre 10°C et 12°C
)
Fendant Grand Cru
2010
Clos la Malette, Médaille d'Argent au grand prix des vins suisses.
Ce Fendant issu de notre Clos la Malette. De type fruité, ce Fendant Grand Cru est, de plus, soutenu par des parfums de fleurs blanches. En bouche ce vin est puissant et enveloppé. Il transcrit des arômes de pain grillé et de fruits jaunes. La finale onctueuse, se ponctue par des arômes de terroir rappelant la terre glaise. A servir avec un fromage à tartiner, des fondues, des poissons blancs, des poissons d'eau douce servis en sauce et des brochettes de coquilles St-Jacques.
Température de service
En apéritif, le service du vin devrait avoisiner les
10°C
)
Coteau d'Ardon
2010
Domaine Crettex à José, Etoile d'or
Planté sur le Coteau d’Ardon et plus particulièrement dans notre Domaine Crettex à José, ce Fendant fleur bon les arômes de tilleul et de pierre à fusil. Vin nerveux et ample en attaque, en bouche il laisse transparaître des saveurs fruitées et des notes de terroir. Sa finale est fruitée, onctueuse et enveloppée par des saveurs de fruits jaunes et de pierre à fusil.
A servir avec vos poissons d’'eau douce, poêlés ou frits, vos filets de perches et vos mets au fromage. Il saura aussi très bien agrémenter vos apéritifs.
Température de service
entre 9°C et 11°C
Dôle Blanche
2010
La Dôle Blanche est un vin blanc issu de cépages rouges : le Gamay et le Pinot. De prédominance Pinot, le Gamay confère à cette Dôle blanche une note florale et fraîche.
Vin empreint d'une grande finesse, il se traduit par des parfums de fruits frais, abricot, pêche, melon. Sa bouche, tendre et veloutée, saura vous séduire agréablement. Sa finale est fraîche.
Vous pourrez le servir aussi bien en apéritif qu'avec des hors-d'oeuvre, des plats froids, des viandes blanches, des grillades.
Température de service
entre 10°C et 12°C
Entre Blanc et Gris®
2009
Ce mariage de Pinots blanc et gris est d'une harmonie parfaite entre les deux vins. Le gras du Pinot blanc se marie avec le fruit du Pinot gris. De plus une légère acidité vient soutenir la légère douceur de ce mariage. La finale transcrit bien le terroir d'Ardon dans toute sa minéralité. La couleur de ce vin, légèrement rosée, est donnée par le travail de la vendange, soit la macération pelliculaire afin d'’extraire le maximum de parfums, d’'arômes et de saveurs contenus dans la pellicule.
A servir en apéritif, avec des fruits de mer ou encore des fromages à pâte molle.
Température de service
entre 10°C et 12°C
Muscat de Clavoz
2010
Ce cépage fait partie de la famille des aromatiques.
Vous trouverez dans ce Muscat de Clavoz des senteurs bien particulières, de pétales de roses et de gingembre. Vin tout en dentelle, en bouche vous pourrez apprécier sa finesse et son floral rappelant les roses.
Bu en apéritif ou au dessert, il saura aussi s'’accommoder d’'asperges, de poissons frits ou pochés, ou d’'un poisson de mer en sauce au poivre rose.
Température de service
entre 9°C et 11°C
)
Petite Arvine de Clavoz
2009
Ville de Sion
La petite Arvine est un ancien cépage autochtone.
Comme l’'Amigne, la petite Arvine est vraisemblablement l’un des plus beaux vins blancs du Valais. Très typée, cette petite Arvine se transcrit par des notes de pamplemousse et de citron vert. En bouche on décèlera un vin enveloppé, fruité, le tout soutenu par une acidité agréable. Ce millésime est très puissant. Naturellement apte au vieillissement, il se donne pleinement après 3 à 5 ans de garde. Il se termine par un côté salin, et une légère amertume rappelant la peau blanche du pamplemousse.
Vin de gastronomie, il accompagne particulièrement bien les coquillages, huîtres, les crevettes, et les poissons de mer, turbot, sole, les huîtres. Les crevettes le demande en mariage.
Température de service
entre 12°C et 14°C
)
Cornalin du Valais
2010
Le Cornalin est un ancien cépage valaisan, aussi connu sous le nom de Rouge du pays. Cépage peu productif, ses rendements varient entre 200 et 600 gr/m2. Peu planté du fait de sa production fluctuante et faible, le Cornalin est un vin très apprécié des amateurs. C’'est sur les coteaux d’'Ardon et de Vétroz que s’'épanouissent ces raisins. Vous trouverez dans ce vin, une concentration de cerises noires bien mures et d’'épices orientales, de vanille, de café et de mocca. Ce vin mérite d'être carafé.
Fin et soyeux, ce Cornalin pourra très bien s’'allier à un canard grillé, à l'agneau, aux viandes rouges en sauce, ou encore à de très vieux fromages à pâte dure.
Température de service
entre 15°C et 17°C
)
Dôle d'Ardon
2010
Clos de Beuble
On décèle dans cette Dôle racée, mais tendre à la fois, des parfums de fruits noirs, plus particulièrement de mûres, de caramel, le tout doublé d'’une finale mentholée, signature d’un terroir très calcaire des coteaux d'Ardon.
Conservez-la trois à quatre ans, afin de le déguster en plénitude. Vous pourrez l'accompagner de vos viandes rouges ou de vos meilleures grillades. Température de service : 14 pour en apprécier le fruit et 16 à 17 pour sa puissance.
Température de service
14°C
pour en apprécier le fruit.
16°C à 17°C
pour sa puissance.
)
Gamaret
2010
Vétroz
Le Gamaret est un cépage issu d'un croisement de deux cépages existants, soit Gamay X Reichenstein. Cépage considéré comme améliorateur pour son intensité colorante, il est néanmoins très intéressant vinifié seul.
Au nez, ce vin, très fruité nous rappelle le pain d'épices et les fruits noirs. En bouche, les arômes d'épices orientales viennent soutenir toute la palette de parfums que l'on a ressenti au nez.
Ce vin est ample et généreux. Vous pouvez servir ce Gamaret en apéritif avec des pruneaux au lard grillé, en repas avec de l'agneau, du cabri ou du petit gibier.
Température de service
entre 14°C et 16°C
Gamay d'Ardon
2010
Clos de Beuble, Médaille d'Argent au grand prix des vins suisses
Le Gamay est un cépage originaire du Beaujolais.
Vous trouverez dans ce vin, beaucoup de fruits noirs, de myrtilles ainsi que des épices. Ses tannins sont très souples. Ce vin se ponctue par une fraicheur mentholée enveloppant les fruits déjà resentis.
Vin d'’apéritif pour les amateurs de rouge, vous pourrez aussi le servir avec vos poissons et vos volailles.
Température de service
entre 12°C et 14°C
)
Humagne Rouge
2010
Vétroz
Ancien cépage originaire de la vallée d'Aoste, appelé Oriou ou Petit Rouge du Val d'Aoste, cet Humagne rouge n'a aucun apparentement avec l'Humagne Blanche ou vin des accouchées. C'est le terroir de Vétroz que nous avons choisi pour planter ce cépage.
Vous trouverez dans ce vin une palette aromatique très large, des senteurs marquées de violettes, de fruits évoquant la confiture de fraises, le tout saupoudré d'épices légèrement poivrées. Ce vin représente parfaitement un des types de l'Humagne.
Il est souvent apprécié en accompagnement avec le civet de gibier. Vous pourrez aussi le servir avec un coq mariné dans ce même vin. Fromages et tommes grasses du Valais accompagnés de petites virgules en robes des champs en font un vin roi.
Température de service
entre 15°C et 17°C
)
Mérode®
2010
Médaille d'Argent au grand prix des vins suisses
Le Mérode est un des premiers vins d'assemblage mis sur le marché en Valais. Cette spécialité est exclusive à notre cave.
Le Cornalin en prédominance lui confère le fruit des cerises noires, la Syrah, les senteurs du moulin à poivre, le Pinot, son côté velouté et le Gamaret, ses épices et sa rondeur. La complexité de ce vin l'amène à escorter les mets les plus simples comme la grillade, le rôti de viandes rouges, et, en saison, tous les gibiers. A vin complexe, mets simples. Fromage et Mérode ponctuent parfaitement le repas.
Ce vin mérite d'être aéré avant son service.
Température de service
16°C
)
Pinot noir d'Ardon
2010
Clos de Beuble
Le Pinot est un cépage originaire de Bourgogne. En Valais, il peut être vinifié seul ou en assemblage. Comme pour le Gamay, les degrés requis pour en faire un vin de première catégorie se doivent d'être supérieurs à 82° oechslés ou 11,2 % volume.
Notre Pinot provient exclusivement du "Clos de Beuble" sis sur le coteau d'Ardon.
Issu de raisins de vignes plantées en 1961, ce vin puissant et racé laisse transparaître des parfums de framboises et de menthe fraîche. Il est, de plus, velouté et noble. De saveur fruitée, le terroir nous donne une impression de fraîcheur et d'épices, l'anis étoilée. Les tannins sont élégants et fondus.
Le Pinot Noir est le compagnon idéal de la viande de boeuf, du poulet rôti et, aussi, de la dinde de Noël. Il peut vieillir quelques années.
Température de service
entre 15°C et 17°C
)
Pinot Noir et Diolinoir
2010
Ce mariage de vins est issu de Pinot noir à petits grains et de Diolinoir.
Très fruité, ce vin dénote d'’une grande concentration. Ses parfums nous rappellent les fruits noirs, les cerises sauvages, la cerise noire, le tout soutenu par une note légèrement rustique. En bouche ce vin est rond souple mais très ample et dénote d’'une bonne persistance aromatique. A boire à une température avoisinant les 16 degrés avec la chasse à plume, les viandes persillées ainsi que vos fromages bleus.
Température de service
16°C
Syr Gam®
2009
Mariage de Syrah et de Gamaret, la robe du Syr Gam est profonde et violacée et très concentré. La puissance de la Syrah s'’allie à la souplesse et aux épices du Gamaret. Les fruits de la Syrah, cassis et sureau se marient aux arômes de pruneau du Gamaret, pour se fondre dans les épices des deux vins. En bouche, le Gamaret apporte finesse et élégance à la Syrah.
Accompagné d’'un gibier à plume, de viandes rouges, d’'un fromage au dessert, le Syr Gam sera servi de préférence à une température avoisinant les 18 degrés.
Température de service
environ
18°C
)
Syrah de Vétroz
2010
La Syrah est le cépage emblématique de la vallée du Rhône. De part notre altitude, nous produisons une Syrah supérieure.
Sur notre domaine, c'est à Vétroz que nous avons choisi de la planter. Cépage généreux, il donne un grand vin si sa production est bien maîtrisée.
Son intensité colorante, d'un rouge violacé, dénote un vin de belle tenue. Ample et généreux dans ses arômes, vous pourrez y découvrir des senteurs de confiture de fruits noirs, de cassis, d'épices, de muscade, de caramel, de canelle et de poivre vert. Vin puissant et généreux, il s'exprime sur des tanins très serrés, souples et ronds.
Il peut, sans autre être vieilli. Bu jeune, une aération s'avère profitable.
Accompagné de gibier, selle, gigot, de viandes rouges en sauce, d'un vieux fromage valaisan, il ne saura que vous enchanter.
Température de service
entre 16°C et 18°C
Amigne de Vétroz
2009
3 abeilles
Vous trouverez dans cette Amigne 3 abeilles, des arômes de zeste de mandarine, et d'’orange confite. Racé et riche en attaque, cette Amigne se ponctue par des saveurs de cire d’'abeilles, d'’agrumes confits et une belle amertume tannique, signature de l'’Amigne de Vétroz. La puissance de ce vin lui confère une persistance aromatique intense de plus de 15 secondes.
Vin d’'apéritif ou de dessert, il pourra aussi très bien accompagner vos mets aux noix, tels que fromage aux noix ou gâteaux aux noix, un mignon de veau au curry, des Noix de St Jacques sauce au safran, un magret de canard sauce au miel ou à l’'orange, mais encore des homards sauce armoricaine ou grillées au romarin. Il accompagnera tout aussi bien les desserts au chocolat noir et à l’'orange. Ce vin atteint son apogée après 3 à 4 ans de vieillissement.
‘’L’'Amigne est à Vétroz ce que le miel est aux abeilles. ‘’
Température de service
entre 10°C et 12°C
)
Chaleur d'Automne®
2007
Ce vin de liqueur est un Muscat dont la fermentation a été stoppée par l'apport d'un distillé de Pinot blanc et de Pinot noir.
Vin très aromatique, vous y décèlerez des parfums de raisins secs et de gelée de coings. En bouche, ce vin est charpenté, ample et soutenu par une douceur fruitée.
Servi frais, il pourra être apprécié en apéritif ou en dessert, avec un foie gras, un fromage bleu, un dessert aux mangues ou un granité au citron. Il pourra aussi être apprêté avec une glace citron en sorbet.
Température de service
entre 6°C et 8°C
)
Douceur latine®
2009
Mariage de cépages autochtones, ce surmaturé porte bien son nom. Vendangé entre la mi-décembre et le début janvier selon les millésimes, et de 160 à 220 degrés œoechlés, ce vin est digne de vos meilleurs moments.
Vous pourrez admirer ses reflets ambrés, apprécier une complexité de parfums et d'arômes difficilement égalables, rappelant le miel de fleur, agrémenté d'un côté fruits exotiques confits. Sa vinification en barriques lui confère des parfums de vanille et de torréfaction. Les fruits et les parfums de ce nectar font, de ce surmaturé, un des joyaux de notre cave.
Servi frais, vous pourrez l'apprécier en apéritif ou en dessert, avec un foie gras, un fromage bleu et enfin un dessert au chocolat.
Flore®
2004
Sur base de Chaleur d'Automne, ce vin est vieilli en fût de chêne durant plus de 5 ans, avec une lente oxydation
De couleur ambrés, vous décèlerez dans ce vin des parfums de noix conférés par cette lente oxydation, de raisins secs et de gelée de coings. En bouche, ce vin est charpenté, ample et soutenu par une douceur fruitée.
Ce vin est un plaisir à lui tout seul, il pourra néanmoins être servi avec un gâteau au vin cuit un fromage bleu...
Température de service
entre 6°C et 8°C
Rouge la Tine
2009
Le Rouge la Tine est un vin composé de Gamaret, vendangé à surmaturité. Ce doux nectar est élevé en barriques. Cette méthode de récolte et cette vinification confèrent à ce vin des arômes de vanille, d'épices de fruits noirs très doux. Sa bouche est soyeuse, puissante. On y retrouve les parfums déjà ressentis au nez, le tout enrobé par des parfums de chocolat et de fruits confits, la prune en particulier. Il est les prémisses de la Dorita. Il accompagnera très bien les mets indiens aux raisins secs, les viandes nobles persillées ou un fromage bleu.
Température de service
entre 18°C et 20°C
)
Viognier
2010
Domaine Crettex à José
Le Viognier produit un vin blanc à corpulence généreuse agrémenté de parfums complexes et élégants. En dégustant ce vin vous pourrez apprécier ses parfum de pêches blanches et d'abricots.
C'’est en bouche que l’on décèlera un vin fruité et onctueux, soutenu par une sucrosité naturelle bien marquée. Ses parfums sont très intenses et nous rappellent ceux des pêches de vignes et d’'abricots. Sa finale est longue et onctueuse.
Vin d’'apéritif et de repas, il pourra aussi très bien accompagner vos gratins de queue d'écrevisses, un plat de gambas grillées, un gratin d'huîtres ou de St Jaques. Il accompagnera tout aussi bien les fromages de chèvres ou des pâtes molles racés. Ce vin se boit dans les 2 à 3 ans.
Température de service
entre 10°C et 12°C
Cornalin
2005
Réserve fût de chêne
Le Cornalin est un ancien cépage valaisan, aussi connu sous le nom de Rouge du pays. Cépage peu productif, ses rendements varient entre 200 et 600 gr/m2. Peu planté du fait de sa production fluctuante et faible, le Cornalin est un vin très apprécié des amateurs. C’'est sur les coteaux d’'Ardon et de Vétroz que s’'épanouissent ces raisins. Vieilli dans le chêne plus de trois ans, vous décellerez, dans ce Cornalin, une belle harmonie entre les cerises noires bien mures et les épices orientales telles que la coriandre, et la vanille du chêne.
Ample et puissant, ce Cornalin pourra très bien s’'allier aux viandes rouges les plus puissante et les plus relevée, une belle chasse, un gigot d’'agneau ou encore à de très vieux fromages à pâte dure.
Température de service
Avoisinant les
17 à 19°C
)
Cette Cuvée la Tine 2004 est sans aucun doute le fleuron de notre cave et il est dédié à mon épouse Dorita.
Elevé durant 4 ans dans des barriques de noble chêne, ce millésime est élaboré avec un Pinot noir, vendanges tardives.
Vous décèlerez dans ce grand vin, des arômes de tourbe, de tabac, de cerises noires cuites, de vanille, le tout souligné par des parfums de chocolat noir. En bouche, le plaisir est comparable à celui du nez et sa finale, est longue et onctueuse.
Cette cuvée pourra aussi bien se marier à une caille aux raisins secs ou à une viande noble persillée. Il saura aussi se satisfaire à lui-même.
Température de service
entre 18°C et 20°C
Marsanne
2009
Réserve fût de chêne
La Marsanne blanche, originaire des Côtes du Rhône, est aussi appelée Ermitage en Valais. Ce cépage est planté sur le Coteau de Sion, sous le bisse de Clavoz.
Vinifié en barrique, vous trouverez dans ce vin beaucoup de puissance et de race. Les arômes que vous pourrez déceler dans cette Marsanne, sont les truffes blanches, l’'alcool de framboise, et les parfums de vanille conférés par le noble chêne. Sa persistance aromatique intense est impressionnante. Ce vin pourra accompagner vos saumons fumés, un vieux fromage, ou un rizotto safrané aux crevettes.
Température de service
Avoisinant les
18°C
)
Quatrain©
2008
Réserve fût de chêne
Le Quatrain est un vin d'assemblage issu de quatre des meilleurs cépages blancs valaisans, soit l'Amigne, la Petite Arvine, le Pinot blanc et la Marsanne blanche.
Quatre cépages dans les feux de l'automne maturés,
Quatre cépages pour leur complexité et leur finesse mariés,
Quatre cépages dans le noble chêne élevés et affinés,
Un vin qui saura votre palais réjouir et vos papilles réveiller.
Le nez d'épices se marie aux arômes de baies des bois et d'amandes douces.
Vin puissant, complexe, soutenu par une légère douceur, ce millésime se traduit par un beau mariage entre les tannins du chêne et ceux du vin, ainsi que le caractère viril de la Marsanne.
Sa finale très longue vous permettra d'accompagner remarquablement vos poissons en sauce, vos truites fumées, vos terrines les plus relevées, une poularde aux champignons, un perdreau au foie gras, un magret de faisan à l'orange ainsi que vos vieux fromages à pâte dure.
Température de service
Avoisinant les
12°C
)
Syrah
2009
Réserve fût de chêne
Cette Syrah sise sur la commune de Vétroz, a été affinée dans des bois américains durant 12 mois.
Vous trouverez dans ce vin toute la complexité de la Syrah, plus particulièrement les fruits noirs, le sureau, ainsi que les épices, la coriandre, la vanille et la tourbe. En bouche, ce vin est tendre, puissant et fruité. Le chêne lui fait peau neuve, sans en masquer ses parfums, bien au contraire.
La puissance de cette Sytrah vous permettra de le marier à vos viandes les plus relevées et les plus corsées.
Température de service
18°C
Les Vins Rouges
Nous vous offrons une très grande diversité de vins rouges, qui comprend la Dôle, le Pinot, pour les génériques. Mais les spécialités y ont une part importante, que ce soit l'Humagne rouge, le Cornalin, la Syrah ou encore le Gamaret.
Vinifiés en cuves ou en barriques, vous pourrez les déguster en vin jeune ou en vin de garde. C'est volontiers que nous vous conseillerons lors d'un passage à notre cave.
Les Vins Blancs
C'est à partir de cépages traditionnels valaisans et de nouveaux cépages, que sont élaborés nos vins blancs.
Nos vins vinifiés secs sont le Coteau d'Ardon, le "Sur lie", le Pinot blanc et la Dôle blanche. Le Pinot gris est vinifié légèrement doux. Entre blanc et gris est un nouvel assemblage à déguster sans faute. L'Amigne, la petite Arvine, sont des vins mi-flétris et le Quatrain est vieilli en barrique.
La Chaleur d'automne et la Douceur Latine sont les deux vins les plus liquoreux et les plus doux de notre gamme.
Les Exclusivités
Le Mérode, le Quatrain, le "Sur lie" ou la Chaleur d'Automne, sans oublier la Douceur latine et la cuvée Dorita sont des vins que vous pourrez déguster exclusivement à la Cave la Tine
Les Fûts de Chêne
Un Pinot noir, ou une Syrah pour les rouges, un Quatrain (assemblage de Pinot blanc, Marsanne, petite Arvine et d'Amigne) ou une Douceur latine pour les blancs, vous enchanterons par leur finesse et leur mariage harmonieux du noble chêne et de la typicité de ces vins.
